Laukurduft er undirstaða í búri og bætir djörfu, bragðmiklu bragði við súpur, sósur, marineringar og fleira-þarf ekki að saxa. En eins og öll þurrkuð krydd missir það styrkleika og bragð með tímanum ef það er ekki geymt á réttan hátt. Góðu fréttirnar? Einföld varðveisluskref geta lengt geymsluþol þess, læst ilm þess og haldið því ferskt á bragðið í marga mánuði. Hvort sem þú kaupir -lauksduft í búð eða býrð til þitt eigið heima, tryggja þessi auðveldu ráð að þú fáir sem mest út úr þessu fjölhæfa kryddi. Hér að neðan sundurliðum við helstu geymslureglum og varðveisluhökkum fyrir-varandi laukduft.
Geymið fyrst í loftþéttum umbúðum
Stærsti óvinur laukdufts er loft, sem veldur oxun og dofnar bæði bragð og lit. Um leið og þú opnar verslun-keypta pakka eða klárar að búa til heimabakað laukduft, flyttu það yfir í loftþétt ílát-glerkrukkur með gúmmí-lokuðum lokum, málmdósum eða plastílátum í matar-flokki virka best. Gakktu úr skugga um að ílátið sé alveg þurrt áður en duftinu er bætt við; Jafnvel rakadropi getur leitt til kekkingar, myglu eða skemmda. Til að auka vörn skaltu bæta við litlum kísilgelpakka (svo sem í krydd- eða snakkpokum) til að draga í sig rakaleifar-mundu bara að fjarlægja það fyrir notkun!
Haltu því fjarri hita, ljósi og raka
Laukur duft þrífst í köldum, dimmum og þurrum aðstæðum. Forðastu að geyma það nálægt hitagjöfum eins og helluborði, ofnum eða örbylgjuofnum, þar sem hitinn brýtur niður ilmkjarnaolíurnar sem gefa því bragð. Beint sólarljós (jafnvel í gegnum glerkrukku) dregur einnig úr kryddinu, svo slepptu gluggakistunni og veldu búrskáp, kryddgrind í dimmu horni eða eldhússkúffu í staðinn. Raki er önnur ógn: gufandi svæði eins og fyrir ofan vaskinn geta valdið því að duftið klessist. Ef eldhúsið þitt er rakt skaltu íhuga að geyma ílátið með þétt-loki og forðast að opna það þegar loftið er rakt.
Ekki kæla eða frysta (nema það sé heimabakað)
Margir heimakokkar halda að kæling geymi krydd, en fyrir laukduft er það venjulega óþarfi-og getur gert meiri skaða en gagn. Ísskápar og frystir hafa mikinn raka, sem leiðir til klumps og harðnunar. -keypt laukduft í geymslu er forþurrkað í lágt rakainnihald, svo stofuhiti (65–75 gráður F/18–24 gráður) er fullkominn. Eina undantekningin? Heimabakað laukduft sem hefur ekki verið alveg þurrkað. Ef það er enn örlítið rakt skaltu setja það í frystinn í nokkra daga til að klára að þorna, flytja það síðan í loftþétt ílát og flytja það aftur í búrið. Skildu aldrei laukduft eftir í kæli til lengri tíma-.
Lágmarka útsetningu fyrir lofti við notkun
Varðveisla stoppar ekki við geymslu-hvernig þú notar duftið skiptir líka máli. Lokaðu ílátinu alltaf vel strax eftir að skammtur hefur verið ausið og forðastu að hafa lokið af í langan tíma á meðan þú eldar. Notaðu hreina, þurra skeið í hvert skipti; blaut eða feit áhöld koma fyrir raka og bakteríum, sem flýtir fyrir skemmdum. Ef þú tekur eftir litlum kekkjum, bankaðu varlega á ílátið eða sigtaðu duftið-þetta er eðlilegt og þýðir ekki að það sé spillt, bara merki um minniháttar raka.
Hvernig á að segja hvort laukduftið þitt hafi orðið slæmt
Jafnvel með fullkominni geymslu mun laukduft ekki endast að eilífu. Óopnað, helst ferskt í um 2–3 ár; opnað, 1–2 ár ef geymt á réttan hátt. Til að athuga hvort það sé enn gott: lykta af því-ferskt laukduft hefur sterkan, skarpan ilm; ef það er dauft eða gamaldags, þá er kominn tími til að skipta um það. Athugaðu að liturinn-bjartur hvítur til fölgulur sé ferskur; daufur, gráleitur litur þýðir að það er glatað. Ef þú sérð myglu, kekki sem brotna ekki í sundur eða undarlega áferð skaltu farga því strax.
Lokaathugasemd
Að varðveita laukduft snýst allt um að loka fyrir loft, hita, ljós og raka-fjögur einföld skref sem taka nokkrar sekúndur en skipta miklu um bragð og geymsluþol. Með því að fylgja þessum ráðum heldurðu laukduftinu þínu fersku, bragðmiklu og tilbúnu til að lyfta hverjum rétti, án þess að sóa einni skeið.
